L’incontro webinar si è svolto il 21 luglio 2020 ed è stato dedicato alla conoscenza delle piante ed erbe spontanee, di montagna, usate per la preparazione di piatti tradizionali o innovativi, nel quadro dell’iniziativa “Mestieri dimenticati”.
La ristorazione attenta alla produzione Km 0 e al recupero di ingredienti naturali e metodi tradizionali ha portato a riscoprire la conoscenza antica delle erbe, da sempre utilizzate nella cucina tipica per insaporire o creare piatti della tradizione.